La consultora Kantar ha presentado, en su evento anual exclusivo, las diez tendencias de mercado que transformarán el consumo en 2025. Estas conclusiones se basan en el conocimiento del consumidor de las diferentes marcas, y se han enriquecido con entrevistas personales a directivos de algunas de las principales empresas del país.

Lo sustentable, lo renovable, la búsqueda del origen de los sabores, las reglas de etiquetado y alimentos de origen vegetal, serán algunos de los tópicos que predominará en el 2018, según el panel de expertos de Specialty Food Association's Trendspotter.

En este artículo me voy a enfocar en el primer punto y voy a mencionar 5 tendencias que hemos encontrado se imponen en 2017 a nivel internacional para el desarrollo de productos novedosos en la industria panadera. 

De acuerdo al Manual de Oslo de la OCDE, podemos ser innovadores en nuestras empresas mediante:

Informe publicado en la web de Pastry Revolution el pasado 21 de Agosto, elaborado por Europain & Intersuc y que consideramos de interés para el sector. Gracias al conocimiento del mercado de la panadería y la pastelería, Europain & Intersuc prepararon un interesante informe, publicado en Pastry Revolution, sobre las actuales tendencias en la pastelería y la panadería en el que destacan 7 grandes tendencias transversales.